Tostadas de pavo y panela con calabacitas a la mexicana

4 PERSONAS (4 PORCIONES DE 1 TOAST)

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de masa madre o tostadas horneadas

• 4 cdas de jocoque

Para las calabacitas

• 2 calabacitas en cubos

• 2 jitomates saladet

• 1 chile jalapeño

• 1 cdita de sal

• 1 cda de aceite de oliva

• ¼ de cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• ¼ de taza de elote cocido

• ½ taza de queso panela en cubos

• 1 taza de pavo en cubos o jamón de pechuga

• 1 cdita de orégano

PREPARACIÓN

1. Hierve los jitomates con el jalapeño hasta que se suavicen, licúa sin el agua y reserva.

2. En un sartén, acitrona la cebolla y el ajo con el aceite, agrega el elote, jitomate, calabacitas, orégano y la salsa licuada.

3. Tapa y cocina por 10 minutos, destapa, agrega el queso y el pavo, cocina 5 minutos más.

4. Unta jocoque sobre el pan o tostadas y sirve las calabacitas encima.