Toast de rajas poblanos con flor de calabza, panela y huevo

4 PERSONAS (4 PORCIONES DE 1 TOAST)

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de masa madre Mesa Sana

• 1 cda de aceite de oliva

• ¼ de cebolla, cortada en plumas

• 2 chiles poblanos, asados y desvenados

• 10 flores de calabaza, limpias

• 1 cda de crema

• 4 rebanadas de queso panela (30 g c/u)

• 6 huevos

• 2 cdas de leche deslactosada

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En un sartén, agrega el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté translúcida.

2. Corta los chiles poblanos en rajas muy delgadas y agrégalas al sartén. Cocina por 5 minutos y añade la flor de calabaza, la crema, sal y pimienta. Mezcla bien.

3. Cuando las rajas estén listas, muévelas a un lado del sartén y, en el mismo sartén, asa las rebanadas de queso panela hasta que estén doradas.

4. En un sartén aparte, bate los huevos con la leche para que queden más esponjosos y cocínalos al gusto.

5. Arma el toast colocando una capa de rajas, el queso panela asado y el huevo.

6. Sirve acompañado de salsa verde.