Tacos chinos de pollo en hojas de lechuga

INGREDIENTES

• ½ kg de pollo molido

• 1 taza de jícama picada

• 1 taza de calabaza picada

• 1 taza de zanahoria picada

• 1 taza de champiñón picado

• ⅛ de cebolla picada o 1 echalot

• Hojas de lechuga para servir

• Albahaca o cilantro picado

Para la salsita

• 2 cdas de soya

• 2 cdas de teriyaki

• 2 cdas de vinagre de arroz sin azúcar

• 2 cdas de jugo de naranja

• 1 cda de aceite de ajonjolí

• 1 cdita de jengibre rallado

• 1 cdita de sambal o sriracha (opcional)

• Limón al gusto

PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsita y reserva un poco para servir.

2. Pica todas las verduras en el procesador, dejando la jícama un poco más grande para textura.

3. Saltea la zanahoria con aceite de ajonjolí, agrega la calabaza y el champiñón, sazona y retira.

4. En el mismo sartén, acitrona la cebolla, agrega el pollo y cocina hasta que se dore.

5. Incorpora la jícama y las verduras salteadas.

6. Agrega la salsita poco a poco y ajusta sazón.

7. Sirve en hojas de lechuga y acompaña con más salsa.