Ensalada Fría de Manzana

Esta ensalada es una joya heredada de mi suegra. Cada verano, cuando vamos a España, es el plato que llevamos a la playa. Es fresca, deliciosa y ahora tiene mi toque personal, ¡un giro mexicano que no puede faltar! 🌶️

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 2 tazas de pasta (yo usé de moñitos, pero puedes usar la que prefieras)
• 1 manzana en cubitos
• 1 taza de uvas partidas a la mitad
• ½ taza de nuez picada
• ½ taza de aceitunas (puedes usar verdes o negras)
• 1 chile jalapeño (opcional, pero le da el toque mexicano)
• 1 taza de espinaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mayonesa (elige según tu preferencia)

Pasos para prepararla:

1. Cocina la pasta:
   Hierve la pasta según las instrucciones del empaque. Enjuaga con agua fría y escúrrela bien.

2. Prepara los ingredientes:
   Desmenuza el pollo y corta la manzana, uvas y chile jalapeño en trozos pequeños.

3. Combina todo:
   En un bowl grande, mezcla la pasta, pollo, manzana, uvas, nuez, aceitunas y chile jalapeño. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. El toque final:
   Añade un chorrito de aceite de oliva para un sabor fresco, o mézclalo con mayonesa si prefieres una textura más cremosa. Incorpora la espinaca justo antes de servir para mantenerla fresca.

5. ¡Listo para disfrutar!
   Esta ensalada es perfecta para días calurosos, picnics o simplemente para consentirte con algo ligero y delicioso.

Provechito y ¡que la disfrutes tanto como nosotros en la playa! 🌊✨