Bowls de rib eye, pollo o salmón teriyaki

4 PERSONAS (4 PORCIONES DE 1 BOWL)

INGREDIENTES

• 600 g de rib eye, pollo o salmón

• 1 cabeza de coliflor rallada o arroz de sushi

• 12 espárragos

• 1 aguacate en cubos

• Vinagre de arroz

• Ajonjolí tostado

• Sal

• Chiles toreados (opcional)

Para la salsa teriyaki

• 10 cdas de soya, tamari o aminos

• 1 cda de jengibre rallado

• 1 diente de ajo

• Endulzante al gusto (monkfruit, stevia o jugo de naranja)

• Limón al gusto

PREPARACIÓN

1. Cocina la salsa teriyaki a fuego bajo hasta que reduzca ligeramente y ajusta sazón.

2. Cocina la coliflor con un poco de agua, deja evaporar y sazona con vinagre de arroz, sal y un toque de azúcar.

3. Asa los espárragos con aceite de ajonjolí y sal.

4. Asa la proteína en un sartén muy caliente, volteando solo una vez, y pícala.

5. Arma el bowl con la base, verduras, proteína, aguacate y salsa.